Với những địa danh du lịch hấp dẫn như Tam Đảo, hồ Đại Lải, Vĩnh Phúc thu hút du khách bằng những món đặc sản độc đáo như thịt bò tái kiến đốt, rau su su, rượu dừa Yên Lạc,… và không thể không nhắc đến đặc sản cá muối chua.
Cá thính còn có tên gọi khác là cá muối chua. Món ăn được làm từ những loại cá nước ngọt còn tươi ngon đem đi sơ chế, ướp thính rồi để lên men chua thơm làm chính món ăn một cách tự nhiên.
Cá muối chua là món đặc sản “tốn cơm” nổi tiếng khắp mảnh đất Vĩnh Phúc, một món ăn nổi tiếng đã được lưu truyền qua nhiều thế hệ của người dân huyện Lập Thạch. Không chỉ người địa phương mà nhiều du khách đến đây cũng có cơ hội thưởng thức cá thính và thích thú với vị ngon, chua chua, béo ngậy của món cá muối này.
Cá thính được làm từ hai nguyên liệu chính là cá tươi và thính gạo. Mặc dù không cầu kỳ về nguyên liệu, nhưng món ăn này đòi hỏi quy trình chế biến tỉ mỉ, kỳ công.
Món cá muối chua – Đặc sản ngon
Người dân Lập Thạch chọn những con cá tươi có kích thước lớn, phần thịt dày như cá mè, cá trắm, cá chép,… Cá được sơ chế sạch, cắt khúc mà không cần cạo vảy, chỉ khía vài đường nhỏ trên thân để cá khi ướp ngấm gia vị. Sau đó, cá được ủ muối vài hôm rồi lấy ra để ráo nước, chờ ướp thính.
Thính gạo được chế biến từ gạo tẻ, gạo nếp và đỗ tương rang dưới lửa nhỏ, cho đến khi giòn, vàng thơm. Sau đó, thính được giã nhỏ thành hạt tấm nhỏ để dễ dàng hút cho miếng cá khô, không chảy nước và không bị tanh.
Thính được xoa đều lên miếng cá đã ủ muối, tạo lớp vỏ ngấm thính có màu vàng ươm, dậy mùi thơm hấp dẫn. Miếng cá ướp thính được xếp cẩn thận vào lọ sành, lớp cá lớp thính, lần lượt cho tới khi đầy lọ.
Cá muối chua đạt chuẩn khi có màu hồng đậm, mùi vị hòa quyện từ nhiều nguyên liệu, thơm khó tả. Thịt cá săn chắc, béo ngậy kết hợp với vị đậm đà của muối và thính tạo nên một món ăn bình dị mà hấp dẫn.
Cá muối chua có thể được thưởng thức ngay hoặc chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, nhưng ngon và phổ biến nhất vẫn là cá nướng. Cá được kẹp vào thanh tre tươi, nướng trên bếp than củi cho đến khi dậy mùi thơm đặc trưng. Mùi thơm của thính hòa quyện vào mùi than, mùi khói tạo nên một món ăn khó cưỡng.
Chính nhờ vào quy trình chế biến kỳ công và đặc biệt, món ăn toát lên hương vị độc đáo và đậm đà mà chẳng ở đâu có. Cá không bị khô như cá mắm, không nhão như cá tươi hay cá rán. Cá muối chua mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và tuyệt vời.
Với món cá muối chua, Vĩnh Phúc không chỉ là địa danh du lịch hấp dẫn mà còn là một điểm đến văn hóa và ẩm thực đặc biệt. Bạn không thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món ăn độc đáo này khi đặt chân đến vùng đất này. Hãy dành thời gian để khám phá, trải nghiệm và tận hưởng hương vị tuyệt vời của cá muối chua – một món ăn đặc sản mang trong mình những giá trị văn hóa và tâm huyết của người dân Vĩnh Phúc.
Lưu ý khi ăn để đảm bảo cho sức khoẻ:
Muốn ăn cá muối chua, bạn nên tìm mua từ cửa hàng uy tín đảm bảo an toàn thực phẩm, kiểm tra đảm bảo chất lượng và không ăn khi có mùi lạ. Để món ngon hơn nên chế biến bằng cách nướng, rán giòn hoặc hấp hoặc ăn kèm với rau, trái cây.
Nếu có dịp đến Vĩnh Phúc hoặc nếu lỡ có đi quá đến Phú Thọ thì bạn cũng dễ dàng tìm thấy món ăn này, và hãy nhớ thưởng thức ngay đặc sản cá muối chua nhé!
